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安阳地处华夏，周边县多数盛产红薯。红薯众，于勤恳、灵敏外地人，将红薯做成淀粉，用淀粉制成粉条、粉皮。相传正在很早以前，有卖粉条、粉皮业主，粉条卖众，自然要有些碎粉条，于就把它省钱卖给酒楼”时有灵敏火头接到这些碎粉条后，灵机动，将粉条放入开水锅中煮软，捞出后到场葱末、姜末、蒜末、盐、虾米皮，再到场红薯淀粉，搅拌平均，盛入碗中，再放入蒸笼里蒸熟，制成皮渣。传布至今，成为安阳风韵小吃，也成为安阳“三大宝”之。

.闭键原料就红薯粉条和红薯淀粉，要纯红薯粉，最好吃。究竟商场上现正在真假难辨，因此也没法较真儿，尽量好点吧，只须别有砂子牙碜就行≯条和粉面儿比例为：.，假设找不到红薯粉面儿，可能用绿钝面儿，比例就要：，做出制品口感较硬，不如红薯好吃，颜色也发青白。

.粉条正在水笼头下冲下去浮灰，24小时花呗在线入开水锅煮，煮到熟能吃，但口感还比拟劲道，有点皮筋感应就可能。时光无法无误，得靠尝，由于粉条原料和质料各有区别，纯洁红薯粉还比拟容易煮熟，加胶可就。。。煮好后捞入凉水盆，洗几遍，?濉？厮螅笾虑屑傅叮挥锰椤?/p

.闭键配料为大蒜、虾皮、姜◇蒜要众，剁碎，不行砸成泥，就剁成碎末。姜去皮切粒后砸成泥。虾皮泡水，用筷子顺个对象搅，然后冉冉捞出，沥干。

.粉面儿里加盐，分次加净水，加次水搅拌下，到成为像摊煎饼面糊样稠度就可能。盐不宜太众，皮渣可能直接吃，更众再加工，盐放众，再加工时就容易过咸。

.小锅里放入泛泛炒个菜用量葱油，加热后放入等量猪油，融解后或许泛泛炒两三个菜用量就行，稍众点或少点不要紧。

.把粉条盛入大点容器，放入虾皮、蒜碎、姜泥、撒点儿花椒粉」入粉面儿糊，略搅拌下⊙烧热油倒入粉条糊中，下手搅拌吧。。∶用手，拌平均，时期还可把粉条捏碎点≯条正在这个进程中会吸水份，因此这个糊越拌越稠。搅拌分钟起码，让粉条充盈入味儿。

.拌好就要蒸制，把粉条糊盛入深盘里，不行太厚，厚就太难蒸，深点盘子最好用。我用做凉皮?锸捕本豆郑窆帧Ｕ獯蜗铝?量正好盛两份，不要盛满，或许三公分厚正好。盘子里先刷上葱油，终末容易脱模。盛入粉条糊后，原容器里加少许水涮锅，用勺子沾这个涮锅水平均地抹平外貌。终末可能像做蛋糕时样磕几下容器，排出装盘时或许出现气泡。

.最基础吃法，就趁热乎气儿，挖几块出来，加上蒜泥、香菜碎、香醋、糖、香油、生抽、辣椒。。△拌平均，咔咔滴，就吃掉。。。小岁月我都如此吃，妈妈蒸皮渣时我就边“督工”，出锅即刻挖碗出来，基础用不上这么众调味，就倒上醋就很好吃哇。。。。皮渣更众用处再加工，生煎、扣碗儿、炖菜。。。它我谬年必备种食物，每个故里人对它都有很深浸情绪哪~~~~~~